우유가 상하는 과정과 보관 방법
1. 서론우유는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 식품 중 하나로, 아침 식사, 요리, 음료 등 다양한 형태로 일상에 사용됩니다. 하지만 냉장 보관을 소홀히 하거나 유통기한을 놓칠 경우 쉽게 상하는 성질이 있어, 식중독이나 불쾌한 경험으로 이어질 수 있습니다.이 글에서는 우유가 상하는 원리를 미생물학적·화학적으로 분석하고, 신선도를 오래 유지하기 위한 보관 방법을 안내합니다.2. 우유란 무엇인가?우유는 포유동물의 유선에서 분비되는 액체로, 인간의 경우 주로 소의 우유를 소비합니다. 영양적으로 우유는 완전식품에 가까우며, 주요 성분은 다음과 같습니다:수분: 약 87%단백질: 카제인, 유청 단백질 등지방: 포화지방 및 미량의 불포화지방유당: 젖당으로 불리는 이당류미네랄과 비타민: 칼슘, 인, 비타민 D, B..
2025. 7. 5.
감기에 걸리면 열이 나는 이유
1. 서론감기는 가장 흔한 감염성 질환 중 하나로, 누구나 일생에 여러 번 경험합니다. 일반적인 감기 증상으로는 콧물, 기침, 인후통, 몸살, 피로감 등이 있으며, 그중에서도 ‘열(발열)’은 많은 사람에게 혼란을 주는 증상입니다.왜 감기에 걸리면 열이 나는 것일까요? 이 글에서는 그 생리학적 이유와 면역 반응, 그리고 열의 역할을 과학적으로 설명합니다.2. 감기의 정의와 원인감기는 주로 상기도(코, 목, 인후)를 감염시키는 바이러스성 질환입니다. 감기의 원인이 되는 바이러스는 다음과 같습니다:리노바이러스: 전체 감기 중 약 30~50% 원인코로나바이러스: 감기의 일부를 일으키며, 일부 변종은 중증 감염을 유발아데노바이러스, 파라인플루엔자바이러스, RSV 등감기는 공기 중 비말, 손 접촉, 오염된 표면 등..
2025. 7. 3.
자율주행 자동차가 도로를 인식하는 원리: 센서, 알고리즘, AI의 조화
서론: 사람처럼 도로를 '보는' 자동차사람이 운전할 때는 눈으로 주변을 보고, 뇌로 판단하고, 손과 발로 차량을 제어합니다.그렇다면 자율주행 자동차는 어떻게 차선, 신호등, 보행자를 인식하고 안전하게 달릴 수 있을까요?답은 바로 센서와 인공지능 기반의 인식 기술에 있습니다.도로를 ‘이해하고 판단하는 능력’은 자율주행 시스템의 핵심 요소이며,이 글에서는 자율주행 자동차가 어떻게 도로를 인식하고 주행 결정을 내리는지 그 과정을 상세히 살펴보겠습니다.자율주행 시스템의 기본 구성센서, 처리장치, 제어장치, 통신 장치자율주행 자동차는 단순한 ‘자동차’가 아니라,수많은 기술이 융합된 복합 시스템입니다.주요 구성 요소는 다음과 같습니다:센서(Sensors): 카메라, 라이다, 레이더, GPS 등처리장치(ECU/AI)..
2025. 4. 24.
초콜릿이 녹는 온도와 템퍼링의 중요성: 맛과 광택을 좌우하는 과학
서론: 왜 어떤 초콜릿은 반질반질하고, 어떤 건 뿌얗게 굳을까?같은 초콜릿인데, 어떤 건 매끄럽고 윤기가 흐르며 입안에서 바삭하게 부서지지만,어떤 건 표면이 하얗게 뜨고 끈적이며 잘 녹지도 않습니다.그 차이의 핵심은 바로 **‘온도 조절’, 즉 템퍼링(Tempering)**입니다.초콜릿은 단순히 녹였다 굳히는 것이 아니라, ‘결정 구조’를 정확히 조절해야 완성도 높은 결과물을 얻을 수 있는 과학적인 식재료입니다.이번 글에서는 초콜릿이 몇 도에서 녹고, 왜 템퍼링이 필수적인지, 그리고 성공적인 템퍼링을 위한 팁까지 자세히 소개해 드리겠습니다.초콜릿의 기본 구성카카오 매스, 카카오 버터, 설탕, 레시틴초콜릿은 단순히 달콤한 간식이 아닌, 복잡한 화학 조합입니다.주요 성분은 다음과 같습니다:카카오 매스: 카카..
2025. 4. 23.
